【防賀川のシジミ料理】 −戻る−ーーー
・シジミの味噌汁
念のため、ブラシなどで、よくよく洗い、3日〜１週間ほど、毎日水を替えて、
泥を吐かせる。（古釘などを入れておくとよいそうです。）
後は、沸騰しただし汁に、シジミを入れて、口が開いたら、
味噌を溶かし、もう一度、煮立ったところで、出来上がり。
6日間、水替えしたからか、あるいは、よく洗ったからか、
泥も砂も、全然ない、きれいで、おいしいお味噌汁ができました。